Skillnaden mellan själv Rising och All-Purpose (mjöl)



Själv Rising vs All-Purpose (mjöl)

Mjöl är en av de mest använda pulver ämnen i beredningen och matlagning. Mjöl görs genom att mala vete, en stapel gröda eller växt i många länder och kulturer i världen.

Eftersom bröd (och alla dess efterföljande typer och klassificeringar av biprodukter) är en produkt av mjöl och även en basföda, det finns många typer av mjöl som finns för att producera olika typer av livsmedelsprodukter.

En av de mest erkända typerna av mjöl är allrengöringsmedel mjöl. Som namnet antyder, är den här typen av mjöl mycket utilitaristiska och kan användas på många sätt. Det finns ofta i lokala livsmedelsbutiker och är ofta basen för andra typer av mjöl. Allrengöringsmedel eller vetemjöl består av marken och vete. Det kan vidare klassificeras och säljs som berikas, blekt eller oblekt. Denna typ av mjöl innehåller gluten, som vanligtvis har en uppskattning av 8 till 11 procent protein vid dess tillverkning.

Ytterligare klassificeringar av allrengöringsmedel mjöl inkluderar; berikad, blekt eller oblekt mjöl. Blekt mjöl innehåller mindre protein eller gluten jämfört med oblekt mjöl. Varje typ av mjöl har sina egna användningsområden i olika brödprodukter. Å andra sidan, har berikat mjöl sattes järn och B-vitaminer såsom tiamin, niacin, riboflavin och folsyra.

Vetemjöl inte stiger om en jäsningsmedel tillsätts (eller som receptet anger). Allrengöringsmedel mjöl kan köpas i stora volymer och kan lagras i en sval och torr plats i ungefär åtta månader i ett säkert försluten behållare. Mjölet kan också kylas upp till ca ett år.

Å andra sidan, är den typ av mjöl som innehåller bakpulver och salt själv stigande mjöl. Bakpulver, eller jäsningsmedel, är ansvarig för att orsaka mjölet att stiga på egen hand. I fråga om näringsvärde, har själv stigande mjöl låg protein, och dess tillämpning (i bakning recept) brukar inte ringa för extra bakpulver eller salt.

Själv stigande mjöl kan göras från allrengöringsmedel mjöl. Recept för denna typ av mjöl varierar, men metoden är enkel. Lägg bara till en helhet av bakpulver och en halv enhet av salt till vetemjöl. Kombinera alla element / ingredienser resulterar i själv stigande mjöl.



En annan största skillnaden mellan dessa två typer av mjöl är deras smak. Vetemjöl har ingen smak medan själv stigande mjöl har en antydan av salt. Eftersom de två typer av mjöl är liknande i färg och utseende, är detta smaktest ofta den metod som används för att identifiera en typ av mjöl från en annan.

I många bakning recept, receptet anger i regel typ av mjöl är inblandade i processen. Både allrengöringsmedel mjöl och själv stigande mjöl kan ersätta varandra, men det bör en noggrann addition eller subtraktion av ingredienser, särskilt bakpulver som jäsningsmedel och mängden salt.

Sammanfattning:

1. Den största skillnaden mellan allrengöringsmedel (eller vanligt) mjöl och själv stigande mjöl är makeup av båda typerna. Allrengöringsmedel mjöl har inga ytterligare medel eller beståndsdelar medan själv stigande mjöl har allrengöringsmedel mjöl, bakpulver och salt. Bakpulver fungerar som jäsningsmedel i mjölet.

2. En annan skillnad är innehållet i båda mjöl protein. Vetemjöl har en högre proteinhalt än själv stigande mjöl.

3. Smaken är också en indikator för att identifiera varje typ av mjöl. Själv stigande mjöl har en liten salt smak medan allrengöringsmedel mjöl har ingen smak.